Les 1000 et une facettes de Pâques

07.03.2013

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Les 1000 et une facettes de Pâques

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Cette année à nouveau, La Grande Epicerie de Paris s’est associée au chocolatier Daniel Mercier pour concocter une jolie collection de trois sujets facétieux. Oubliez les chocolats traditionnels, La Grande Epicerie rend hommage au kaléidoscope et dévoile un lapin, un poisson et une poule sous influence design. Parés de facettes et soulignés d’une touche de couleur, ils respirent la bonne humeur !

Les équipes de l’identité visuelle de La Grande Epicerie lèvent le voile sur les secrets de création de cette collection disponible en édition très limitée...

 

 

Cette année, les sujets voient la vie en kaléidoscope. Comment l’idée est-elle née ? Par quoi a-t-elle été inspirée ?

La conception des chocolats et leur production est un processus qui nécessite beaucoup de temps. Pour se projeter au mieux dans les influences qui marquent la période de Pâques, nous avons collaboré avec le bureau du style du Bon Marché. Cela nous a permis de dégager plusieurs tendances fortes, dont celle qui a guidé notre travail : Graphique / Géométrique.

Nous avions pour envie de créer des objets précieux mais aussi ludiques, en rupture avec les formes traditionnelles de Pâques. Le tout est proposé en édition limitée : chaque sujet est numéroté et fabriqué à la main par le chocolatier Daniel Mercier.

Comment les chocolats ont-ils été créés ?

Toute la conception des chocolats a été réalisée en interne. Pour obtenir le moule qui nous a permis de produire les chocolats, nous avons, dans un premier temps, réalisé des croquis sur papier avant de leur donner forme en 3D. Cette première phase terminée, nous avons procédé à l’usinage des matrices en aluminium avant de créer les moules par thermoformage. Le chocolatier a alors pu y couler son chocolat pour faire naître les formes. L’ultime étape a été l’application de la couleur. Pour cela, les sujets ont été trempés dans des bains de chocolat coloré. Les coloris sont le fruit d’une recherche minutieuse destinée à obtenir le meilleur rapport entre la teinte de la forme et celle du chocolat liquide.

Depuis plusieurs années, La Grande Épicerie collabore avec le chocolatier Daniel Mercier. Parlez-nous de son rôle...

Daniel Mercier réalise l’ensemble de ses chocolats à la main de façon artisanale. Son savoir-faire et ses conseils sont indispensables pour appréhender de manière professionnelle le milieu très spécifique du chocolat. Nous avons échangé ensemble à chaque phase de la conception et reçu son expertise pour mener à bien le projet. Nous nous sommes rendus à plusieurs reprises dans ses laboratoires afin d’accompagner le processus de fabrication.

Edition limitée à 120 exemplaires, déclinée en chocolat noir et chocolat au lait, 35 € pièce.

Le « Kaleidoscake »

Tout droit sorti de l’imagination des Chefs Pâtissiers, le « Kaleidoscake » séduit par son allure pop !

Composé d’une mousse au chocolat lait et caramel, d’un œuf moulu de praliné feuilletine, d’un sablé caramel au beurre salé et d’un pain de Gênes au chocolat, il offre à Pâques une dimension tendance. 36 €.

 

Les créations des Maîtres Boulangers

Découvrez également le pain blanc et chocolat (1.20 €), le palmier chocolat-nature (2.40 €) et le pain au lait poisson (2.90 €), des créations pensées et conçues par les Maîtres boulangers au sein des laboratoires situés sous La Grande Epicerie.

Le feuilleté salé de Pâques

Les laboratoires de la gastronomie vous proposent le Millefeuille Salé de Pâques, une création riche en couleurs et en saveurs. Il met en scène une myriade d’ingrédients associés avec précision pour satisfaire tant le plaisir des yeux que celui du palais. Il s’agrémente d’un œuf posé délicatement sur son petit nid douillet…

Feuilleté à la betterave, oeuf mimosa, carotte, vitelotte, pâte à kadaifi et oeuf de caille dur - 5.90€.

 

Les équipes de La Grande Epicerie de Paris vous dévoilent leurs coups de cœur à travers une sélection colorée mêlant grands classiques et produits inattendus.

 



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